1、沙门氏菌引起的食物中毒

因进食肉、动物内脏、蛋、鱼而引起。潜伏期6-24小时，表现为发热，黄绿色水样便，时有脓血、里急后重。如果抢救不及时，重症患者可死亡。

2、金黄色葡萄球菌引起的食物中毒

主要因食剩饭、剩菜引起。潜伏期多为3小时，来势凶猛，吐比泻严重。可吐出黄色苦水，不发热或地热，多数病人一体即可恢复。

3、副溶血性弧菌引起的食物中毒

因饮食海鱼、海蟹等海产品引起，潜伏期8-18小时，临床症状有上腹部或脐周阵发性绞痛，大便为洗肉水样或有脓血便，多无里急后重感。

预防措施：注意饮食卫生，食品应煮熟煮透后再食用，剩饭剩菜在食用前应充分加热，不生吃水产品，食品应低温储藏，防止生熟交叉污染。

一旦发生食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行胡乱服药，并及时向卫生行政部门报告，同时立即停止食用可以食品，并予以保存，以备检查。在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。